高血壓是一種以動脈壓增高為特征的疾病，分為原發性高血壓和繼發性高血壓兩種。高血壓是多種心、腦血管疾病的重要病因和危險因素，影響心、腦、腎的結構與功能，最終導致這些器官的功能衰竭，迄今仍是心、腦血管疾病死亡的重要原因之一。其實高血壓與遺傳、精神因素、運動減少等有關，同時與飲食因素也是密切相關的。那高血壓如何飲食呢？
少食鹽
在高血壓發生的飲食因素中食鹽的過多關系最大，其中鈉攝入過多是造成高血壓的罪魁禍首之一。鈉鹽可以使血容量增加，血管水腫，外周阻力增加，還可以使血管收縮，從而血壓升高。大量調查顯示：鹽攝入多的地區高血壓發病大于鹽攝入低的地區。
還要特別注意看不見的鹽，如：小食品，醬制品，餅干、面包，話梅、調味品、掛面、方便面等食品中的鹽。另外還要注意食鹽以外的鈉：味精(谷氨酸鈉、堿面碳酸鈉及碳酸氫鈉)、防腐劑(苯甲酸鈉)等。 少食鈉
鈉是人類的必須營養素之一，健康的人體必須要有鈉，但是鈉攝入過多就會產生危害，高血壓患者每日食鹽小于6克。
注意鉀、鎂、鈣的攝取
在人體需要的礦物質中，鉀、鈣、鎂可降低血壓，牛奶及大豆類含有豐富的鈣，常喝奶和豆制品有利于平穩血壓。硬水含有豐富的鈣、鎂等離子，有利于預防高血壓。
選擇不飽和脂肪酸含量豐富的油脂
膳食脂肪中不同的脂肪酸對血壓具有不同的作用，因此在選擇食用油時可選擇不飽和脂肪酸含量豐富的油脂。
此外，維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維及植物化學物有利于平穩血壓。膳食中要注意新鮮的蔬菜及適當的水果的攝入。主食要注意粗細搭配，適當吃一些粗雜糧。
總而言之，高血壓的防治原則如下：
1、控制膳食總能量，保持適宜的體重。
2、限制食鹽。
3、增加鉀的攝入。
4、增加鈣、鎂攝入。
5、限制總脂肪及膽固醇，適宜的脂肪比例。
6、適當的優質蛋白，增加植物優質蛋白的攝入。
7、限制飲酒。
8、喝硬水。
9、適當運動。
